Sri Widowati, Titi C. Sunarti, dan A. Zaharani
Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian.
Pengajar dan alumnus FATETA-IPB
Inulin merupakan polimer dari unit-unit fruktosa, antara lain terdapat pada umbi dahlia (Dahlia sp. L), umbi Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), hicory (Chicoryum intybus L.), dandelion (Taraxacum officinale Weber), umbi acon (Smallanthus sanchifolius) dan dalam jumlah kecil terdapat dalam bawang merah, bawang putih, asparagus, pisang, gandum, dan barley.
Manfaat inulin di bidang pangan antara lain sebagai pengganti lemak dan ula pada produk makanan rendah kalori serta sebagai bahan baku pembuatan sirup fruktosa. Dalam bidang farmasi, inulin digunakan untuk uji fungsi ginjal.inulin juga dapat digunakan untuk pembuatan etanol dan bioplastik.
selengkapnya silahkan download disini
0 komentar:
Posting Komentar