Senyawa Flavonoid

Tidak ada benda yang begitu menyolok seperti flavonoid yang memberikan kontribusi keindahan dan kesemarakan pada bunga dan buah-buahan dialam. Secara biologis senyawa flavonoid memainkan peranan yang sangat penting dalam kaitannya penyerbukan pada tanaman oleh serangga. Sejumlah flavonoid mempunyai mempunyai rasa pahit hingga dapat bersifat menolak sejenis ulat tertentu.

            Senyawa flavonoid adalah senyawa yang mengandung C₁₅ terdiri atas dua inti fenolat yang dihubungkan dengan tiga satuan karbon. Cincin A memiliki karakteristik bentuk hidroksilasi pholoroglusinol atau resorsinol dan cincin B biasanya 4-,3,4-, atau 3,4,5-terhidroksilasi.